DILÈTTO
DILÈTTO
DILÈTTO è il nostro vino più sorprendente, espressione della seconda vendemmia di sole uve Garganega coltivate nel rispetto dell’equilibrio biologico delle vigne ai piedi dei nostri colli.
Nato da una prova effettuata in cantina “per nostro diletto”, senza aggiunta di lieviti selezionati e protetto con quantità minime di solforosa, questo vino presenta una inaspettata nota salina, inusuale per il nostro territorio ma suggestivamente indicata dalla toponomastica locale – non siamo lontani dalle cosiddette Saline.
Per questo motivo ci è sembrato ingiusto tenerlo per noi.
Ulteriori informazioni
Tipologia
IGT Veneto bianco a fermentazione spontanea - vino biologico
Annata
2019
Uvaggio
100% Garganega
Terreni
vulcanici, ai piedi dei nostri colli - località Valbona nel comune di Lozzo Atestino - PD
Vinificazione
dopo la raccolta manuale, le uve portate in cantina vengono diraspate, pigiate e caricate nella pressa pneumatica e pressate fino ad un massimo di 0,8 bar. La fermentazione avviene spontaneamente in vasca di cemento senza aggiunta di lieviti selezionati. A conclusione della fermentazione il vino viene travasato in altra vasca di cemento dove rimane per un periodo di affinamento di circa 9 mesi.
Formato bottiglia
0,75 L
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